重庆黔江特色美味推荐

说到黔江的特色美食，大家一定会想到黔江鸡杂，那又香又辣回味无穷的感觉，是吃过一次就忘不掉的。下面为大家介绍黔江的特色美味吧。

重庆黔江特色美味推荐

1.黔江绿豆粉（养生美食）

绿豆粉是土家少数民族的美食,自古以来被当地人称为“养生美食粉”。土家绿豆粉主要是由绿豆经精细加工制成。绿豆是夏令饮食中的上品，它有更高的营养价值，又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。

绿豆粉小知识：绿豆粉制作讲究“泡、磨、烙、烫”四道工序。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡至米粒稍稍变软，大约得1-2天。绿豆的比例也极严格，少了无味，多了则不绵扎。然后用大石磨磨成浆。

以前是用人力来推磨，老人用木勺将米粒、绿豆和青菜混合的原料一勺一勺地添进磨眼里，年轻人1-2人则站着伸直双手扶住磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。推磨需要一定的技巧，初次推磨者操作起来会感觉艰难而有趣。现在推磨就容易了很多，多数人家已经不再使用人力推磨。大石磨下面安装上马达，用马达来带动磨轴转动。但仍旧不使用打浆机，因为打浆机碾出来的浆做成的绿豆粉根本无法与用石磨碾出来的浆做成的绿豆粉相比。

2.黔江鸡杂（色鲜味美）

黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜，地道的川菜风味，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏器官为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。

黔江鸡杂煮好后用文火边煮边吃，并可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴。

黔江鸡杂的历史来源：20年前火盆架石头炒鸡杂：鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，不足5分钟，热腾腾的一盆鸡杂端上桌，这就是地道的风味菜———黔江鸡杂。

上世纪90年代初，鸡杂开始在黔江的小馆子中出现。黔江鸡杂到底是谁发明的？黔江人至今有多种说法。24日，黔江区商务局副局长陶辉和黔江餐饮商会秘书长苏康，带领重庆晚报记者一探黔江鸡杂的渊源。

黔江区解放路969号，“长明鸡杂”餐馆仅有不到100平方米。老板李长明从14岁起进入饮食业，这家店也是黔江餐饮业的元老之一。从1992年起，该店开始卖鸡杂。“当时流行吃歌乐山辣子鸡，剩下大量内脏没人吃，只有煮来自己吃。”老板娘陈秋平回忆，当时，常有朋友来聚会，大家就在烤火的盆里支起3块石头，用瓷盆装鸡血、鸡杂、泡菜，混在一起炒。由于酸辣鲜美，吃鸡杂就在黔江流传开了。