泰国旅游（四）

泰国旅游 — 美食介绍

泰式烹调实质上是由有几百年历史的东方和西方影响有机的结合在一起，形成了独特的泰国饮食。无论是口味辛辣的还是较为清淡的，和谐是每道菜所遵循的指导原则。

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泰国美食的特点

• 泰国饮食根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。
• 大块的肉被切碎，再拌上草药和香料（有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉）

泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。由于受到中国影响，引入了煎、炒和炸的方法。自17世纪以来，烹饪方法一直受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。在17世纪后期，葡萄牙传教士在南美洲习惯了红辣椒的味道，于是在泰国菜中引入了红辣椒。

泰国人非常擅长“暹罗－伊势”的外国烹饪方法，并替换一些成分。印度饮食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。减少使用过于强烈的纯香料，增加了新鲜的草药，比如柠檬草和高良姜。最后，在泰国咖喱中使用较少的香料，而增加新鲜草药的使用量。通常人们都知道泰国咖喱的辣味很强烈，但持续时间短，而其他咖喱，由于香料味道强烈，辣味会持续很长时间。

泰国菜上菜不是按照一定的顺序，而是一次上齐，这样用餐的人就可以尽情享受各种味道相互补充，相互结合。

完整的泰餐应该包括一份汤，一份有调味品的咖喱菜，鱼和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。汤也可以是辛辣的，但是咖喱应该被不辣的菜取代。每道菜和整顿餐都必须在口味和材质上协调。

泰国旅游 — 流行甜品推荐

泰国甜品在成分及味道上也具有独特的风格。泰国甜点品种多样，据统计，各地甜点有200多种。其常用的材料有鸡蛋、绿豆、米粉、莲子、棕榈糖、木薯根和叶子。此外，甜品香味引人，因为经常放入茉莉与其他芳香在水中，将香味的水制成糖浆，再用一些种子和豆在糖浆中煮，制成液态的甜食。泰国较流行的甜品如：

• 南瓜奶酪：将鸡蛋、糖、盐、椰奶搅拌混合，放入已除去种子与果肉的南瓜，然后蒸熟。
• 椰奶芋头汤：是椰奶汤里面放入由糯米、玉米、面粉和芋头揉搓成团的小球。
• 椰奶香蕉汤：是一种很受欢迎的甜食，美味可口，制作简单，只将有点绿的香蕉放入奶，加上一点盐和唐，即可。
• 椰香西米石榴冰：将荸荠切碎后，裹上泰国独有的红色蜜糖，加入红石榴后，精煮成外美内脆的嫩红西米，最后淋上香浓的椰浆，拌以碎冰，绝对美味可口，让您消暑退火。
• 蛋黄球：色金黄，圆球状，其成份为蛋黄、糖浆和面粉。另一种用同样材料制成的甜点叫蛋卷，也是金黄色，但是做成面条状。
• 糯米芒果或糯米榴莲：在芒果或榴莲的季节，这是一种非常令人喜欢的甜品，它将糯米与椰子浓汁混在一起，然后与成熟的芒果或榴莲一起吃。

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