新加坡旅游（三）

新加坡美食风向标：新加坡绝对是一个味觉的世界，多元文化使新加坡成为各种风味美食的汇集之地，这些美食在其饮食中心和餐馆中随处可见。

新加坡美食 — 中国菜

中国人认为将各种调料混合在一起可以加强食物中的阴阳融合。食物也被视为各种象征，比如面条象征长寿，牡蛎象征财富，鱼象征兴旺。

• 广东美味点心、烤肉以及各种炖汤；
• 四川麻辣菜式、海南可口鸡饭；
• 客家人酿豆腐（豆腐中塞入鱼滑）；
• 闽南肉类菜式以及开胃的面条；
• 潮州蒸海鲜、粥以及清汤。
• 当地华人美食——辣椒螃蟹、肉骨茶、咖喱鱼头或者凉拌菜。

新加坡美食 — 印度菜

大部分的印度菜均配以各种香料，比如豆蔻、丁香、茴香、胡荽以及辣椒；也只有在新加坡您才可以在各种印度餐馆中见到香辣的咖哩鱼头。

• 素食印度糕（thosai）、海鲜以及椰汁咖喱杂菜；
• 咖哩菜、滑腻的酸奶菜、唐杜里（tandoori）菜以及松软的纳安（naan）面包。
• 印度清真菜：都可以配以拉茶（tehtarik或“pulledtea”）——一道滑腻多泡的奶茶。
• 印度飞饼（rotipratas）、印度肉碎煎饼（murtabak，飞饼中塞入碎肉、鸡蛋和洋葱）以及nasibriyani（辅以辣鸡肉或羊肉的红花饭）。

新加坡美食 — 马来菜

马来多配有各种调料和香料，包括生姜、姜黄、高良姜、柠檬草、咖哩叶、虾酱以及辣椒等等。由于使用了大量的椰子汁和当地香料，马来菜香而不辣。花生酱在诸如加多咖多（gadogado，印尼凉拌菜，原料包括莴苣、豆芽和炸豆腐）这样的菜式中占据了首要位置。

• 沙嗲烤肉（配以洋葱和黄瓜的炭烤肉串）。
• 椰浆饭（nasilemak）或马来菜饭（nasipadang）。

新加坡美食 — 娘惹菜

结合了中国、马来和印尼风味；它将包括柠檬香草、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰子汁之类的草本香料和调料混合在一起，创造了丰富的蒸菜、炖菜和咖哩菜。

• 黑果焖鸡（ayambuahkeluak）、叻沙（laksa）。

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小结：新加坡的美食远不止这些。还有来自意大利、法国、泰国、韩国、日本、越南乃至蒙古的各种风味美食。相信都不会让您失望。

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