日本京都传统美食TOP10（下）

京都商店街三条通上座落着一家木质结构老铺“船偼偟傗”，看着像什么都有的杂货铺，360度堆满了100多种日式小吃零食，其中以豆类和果子最有名。一款名叫“福偩傞杰”的福字雪人饼干在年轻女性顾客中大受欢迎，甚至电视节目和杂志也时常介绍。

福字雪人只有小拇指大小，有的咧嘴微笑，有的嘴角下塌若有所思，每个个体都被赋予感情和性格。挑一块放进嘴里，雪人伴着纯粹的砂糖味在口中慢慢融化，把“福”吞进胃里，接下来应该会遇到好事吧。

据说早在明治时代京都人就有吃豆饼的习惯，软乎乎的白色团子上凸起饱满的豆子，乍一看以为是大家耳熟能详的糕点大福，但详细询问便发现它和大福有所不同。大福用糯米粉做成外观更通透，而豆饼的原料是糯米，口感上存在细微差别。

另一方面，豆饼除了和大福一样中心塞满豆蓉，靠外层还混着大颗红豆和红豌豆，咬下去柔软中又不缺饱满的果实感，实实在在的有“内涵”。日本大多糕点偏甜，几口下去就腻得堵在喉咙，不过豆饼甜味不浓，豆子本身带盐味，有别于普通甜点。

芸芸京都和果子中竟也有与奶奶亲身捏制的糍粑极为相似的莲藕饼。莲藕饼裹在两片竹叶中，呈浅琥珀色，和羊羹有几分像，但弹性更足而且比羊羹或啫喱要软滑。日本人喜欢用叉子切断小小一块放入嘴，停留在叉子上的莲藕饼会不停摇摇晃晃。

莲藕饼并不是把莲藕磨成粉再蒸，它选取莲花茎的淀粉作原料，维他命和矿物质丰富，算得上可口又无须把持忌口的健康食品。口感清爽，同时甜得像黑糖一样有厚重感。

“葛切傝”指的是外形酷似透明河粉的葛粉条，一般冰镇后放进黑蜜或是白蜜里面蘸着吃。近年口味不断增多，出现了黑芝麻、抹茶等等，虽然如今日本全国各地都能品尝到葛粉条甜品，但它发源于京都纸园的“健善良房”，那里才最正宗最精致。

健善良房有白蜜和黑蜜两种口味选择，不过黑蜜的人气遥遥领先。黑蜜用碗盛着，置于深绿色的加盖筒状器具里面，而葛粉条放在冰水里，食用时再将葛粉条夹入黑蜜中，冰甜感受唤醒味觉和食欲。