食在三亚：三亚黄记煌

三亚黄记煌三亚商品街大道审计局大楼7号，7月开张，以特色而卫生的上菜环节获得广大消费者的青睐。
     "三汁焖锅"源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜"香辣汁鱼"，赞其"鲜香绵嫩，回味悠长"。黄珏玖遂从民间索来秘方。回宫后，黄按其秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传，"香辣汁鱼"又成为王府席宴上一道佳肴。
     黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家。与其子黄耕先生（高级烹饪技师），潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴--"三汁焖锅"。
     该焖锅原料的选择与原料之间的搭配，均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。并备有四大系列，数十种口味：酱汁系列、海鲜汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列。在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类、蔬菜。
   制作流程：
   1、"三汁焖锅"的制作采用电磁炉及特制不沾锅制作.
   2、锅中先放入定量的特制底油
      （由30多种中草药及香料炼制而成、能有效的起到提鲜香、
       去腥臊的作用）.
    3、把改刀后的底配料码放在底油上
       （底配料包括：大蒜、葱头、红薯、胡萝卜、青红椒、
       西芹、山药、大枣、枸杞等-能起到补充各种营养的作用）.
    4、把主料改刀后经简单的调味后码放在配料上，盖上锅盖，根据主
       料的品质不同，掌握焖制时间，从6分钟到10分钟不等，八成熟后，浇
       上特制的调味料（根据食客的口味，选择不同的调味汁），再盖上锅
       盖焖制2分钟即可食用，食客吃完主料（主菜）后，可加入特制的高汤，
       涮制各种配菜继续食用。

      无需厨房： 因为整个制作过程是在客人的餐桌上进行，只需要一个小小的明档就能完成。
     营养均衡： 其材料的选择和搭配，均经过科学论证，能有效地保证在品尝美味的同时，达到食补的效果。