石柱特产—蕨菜

石柱特产蕨菜

石柱特产蕨菜是石柱黄水国家森林公园景区里的山珍之一。

食用蕨菜时通常采摘它还处于卷曲未展时的嫩芽，但许多蕨类植物的地下根状茎，含有大量淀粉，可用作酿酒或制作粉丝、粉条食用。

鲜食蕨菜

石柱特产蕨菜，鲜食时风味较好。但由于蕨菜难以保鲜，所以市场上常见的蕨菜产品大都是其腌制品或干制品，现在我国的蕨菜主要大量用于出口。

石柱特产蕨菜

蕨菜富含的营养素

石柱特产蕨菜所烹制出的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，石柱特产蕨菜被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

我国食用蕨菜的历史悠久

我国有关于食用蕨菜的记载，始见于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”

古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。