带你吃遍德国美食(中)

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德国烤猪肘(接上)

但是雷打不动都会配上酸菜(Mit Sauerkraut)。此酸菜跟咱们大东北的酸菜不一样,主要是材质不同,用当地的圆白菜或大头菜腌制,口感更加软糯,配合猪肘或者香肠食用,非常解腻。

推荐先将腱子肉细分,和猪皮一并咬下,皮焦肉嫩满嘴香脆。吃完一半,来口慕尼黑黑啤,一个字:爽!

德国猪肘啤酒推荐餐厅

Hofbr?uhaus ,全德国都能找到,慕尼黑品牌最著名的一家

Platzl 9, 80331 München,Germany

Fleischk?se--肉做的奶酪?不知道怎么翻,喜欢大肉又懒得嚼的童鞋们一定不能错过,顶饱,好吃,不贵!

德国香肠

下面还是硬货:香肠。这个话题真是不太好说,因为在德国,香肠种类有数千种,说谁不说谁呢?只能蜻蜓点水点到为止了!

*香肠配土豆沙拉

这在德国人民心中就像西红柿炒鸡蛋一样--Kartoffelsalat(土豆色拉)和Würstchen(小香肠)两种德国人民深爱的朴素小食混合在一起,又可当正餐又可当加餐,大部分餐厅都有,去了可以比较一下,哪家的好吃。

*纽伦堡香肠

纽伦堡街头最有名的小吃,属于煎烤类,最明显的特色就是比其它的香肠要小一号,看起来短短的,所以小贩常常六根当一份来卖。虽然体积不大,但是纽伦堡香肠(Nürnberger Bratwurst)的味道却相当重,浓浓的乳酪味儿,这样的味道可能会吓跑一些不习惯的人,但是有更多人吃到上瘾!当地人会将香肠配黄芥末酱一起吃,当然同样可以搭配酸菜。

*法兰克福香肠

法兰克福香肠(Frankfurter)用火腿肉制成的脆皮香肠,一般夹在圆柱形面包里吃,可以加上芥末酱或蕃茄酱--个人觉得有点像热狗哈哈。

据说,法兰克福香肠大约在1900年传入了美国,由于吃着方便,在棒球场大受欢迎,后来又因为一则漫画称之为「Hot Dog」而声名大噪,因此从美国辗转传播到了全世界。1929年德国人订立了原产地保护的法规,就和法国人保护香槟一样,德国人规定只有法兰克福当地生产的香肠才可以叫法兰克福香肠。

*慕尼黑白香肠

慕尼黑人爱吃香肠是出了名的,尤其是在十月的慕尼黑啤酒节时,不来点巴伐利亚的特产白香肠好像就算没来过。慕尼黑白香肠(Wei?wurst)白白胖胖的,特别的地方就是吃之前要先去皮,然后再搭配传统的芥末酱一起吃。据说当地厂家为了确保质量,还特别向德国联邦专利商标局申请登记地理标识,为当地制造的白香肠申请专利。

慕尼黑白香肠是在1857年被发明的,当时防腐剂还没有盛行,所以为了怕香肠腐败,大家都赶在早上就把香肠吃掉;可能就是因为这个习惯,这个传统一直保留到了现在,大部分的德国人依然遵守着中午之前食用白香肠的传统。

有一次和几个德国小伙伴晚上约饭,看到菜单里的白香肠,我一想,这是特产必须点一个啊,结果服务员瞪大眼睛看着我问:“你确定吗?”,其他小伙伴对着我说:“这是早上吃的,现在是晚上”“晚上怎么不能吃了?什么时候吃不一样?”……“反正这是晚上吃的!”“……真死心眼!”(这句是心里默念的)香肠世界千千万,就简单罗列几种啦。

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