食在河北唐山(上)

食在河北唐山(上)

人于大千世界,为理想,为诱惑,总会有各种奋不顾身地冲动。为吃个正宗的阳澄湖大闸蟹,有没有专程飞去苏州?为一碗羊肉泡馍,有没有跑去西安探店?雨中的小巷里,有没有撑一把雨伞,去苦寻传说中最好吃的一碗南方米线?你以为旅行就是游山看水,其实,还有一种远方--叫舌尖上的惦念。

食在河北唐山(上)

2016年世界园艺博览会在唐山召开,届时,将有来自世界几十个国家预计1000多万人次光临现场。这些人中,也许大多数还是第一次来到这个叫唐山的地方,到唐山能吃到什么,唐山有哪些特色,都是许多来宾比较热切想知道的事儿。做为一个土生土长在唐山的人,在此为您接开唐山人餐桌上的神秘面纱。当然,我推荐的特色唐山味道,不一定是你的最爱,在这个世界上,真的没有哪样一宗食物可以保证合所有人的胃口。来到唐山,如果你也能把唐山菜吃得那么迷恋,你就真的是特别特别和这座城市有缘。

食在河北唐山:盘点河北的冀菜

主要有四大主要流派,即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜、以唐山等地为代表的冀东沿海菜、以及以省会石家庄为代表的冀中南平原菜。唐山市辖6个市辖区、6个县、2个县级市(迁安市、遵化市),地域辽阔,即使是在唐山本地各县区,饮食特色也是五花八门。唐山菜受山东菜和宫廷菜的影响较深,属于典型的北方菜,口味偏咸,外观朴实,份量大而足,除了特别高级的餐厅,普通店里都是大盘子盛菜。和南方菜的少而精致相比,北方的唐山菜更彰显唐山人粗线条,豪放的个性。盘点餐桌上的唐山,不仅有传说中慈禧太后爱吃并命名的“咯扎”,特色菜肴还有煨肘子、乐亭特色刘美烧鸡、棋子烧饼、东陵糕点麒麟酥、萨棋玛、酱汁瓦块鱼、各种海鲜、北方水饺等。同时,唐山也是京东板栗之乡,香甜味美的栗子在全国很有名。

食在河北唐山:好吃不如饺子

在北方,很多地方的餐桌上都离不开饺子,在唐山人的餐桌上更是如此。无论是外面满大街的饺子馆还是高级大饭店还是老百姓的餐桌,离了饺子,似乎就少了家乡味道。所以,来唐山吃饺子你会吃到各种馅料的好吃的饺子。

中国土地之辽阔,饮食上也真是差别千秋。有一年在贵州过大年初五,当地人习惯吃米饭,每天都是米米米,当时食宿在偏远山区的一户苗寨人家,我们家乡有破五吃饺子的习俗,问主人家有没有面粉可以让我们包顿饺子吃,让我们惊讶的是,他们说他家从来没吃过饺子,更没有面粉。同伴们被饺子迷惑中邪了,说啥晚上也一定要吃到饺子,于是一路开车走了很远的路跑到一个镇上,搜寻半天才找到一家卖面粉的。大家买来菜和肉,用啤酒瓶当擀面棍,一帮人各尽其能,全部上阵自已动手包起饺子来,场面很欢乐,那晚也是吃到了来到贵州数天后最好吃的一顿饭,还邀请了朴实的主人一家和我们一同吃饺子。

食在河北唐山:唐山棋子烧饼

小小袖珍烧饼因形状、大小都酷似中国象棋的棋子而得名,内有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅儿,外裹厚厚一层芝麻,烤酥成金黄,好吃,还便于保存,在唐山的超市或小食街上都能买到,建议来唐山一定亲自尝尝它的味道。

食在河北唐山:煨肘子

是唐山餐饮市场上的传统菜肴,是对猪肘子的再加工。烹饪出来的肉品,外部金黄,肉烂而不腻,口感好,深受当地人喜爱。人们还往往习惯外配小面点把稀烂的肘子肉夹在夹层一起裹着吃。这种菜在唐山一般比较大的餐厅都能吃到。

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