食在河北唐山（上）

人于大千世界，为理想，为诱惑，总会有各种奋不顾身地冲动。为吃个正宗的阳澄湖大闸蟹，有没有专程飞去苏州？为一碗羊肉泡馍，有没有跑去西安探店？雨中的小巷里，有没有撑一把雨伞，去苦寻传说中最好吃的一碗南方米线？你以为旅行就是游山看水，其实，还有一种远方--叫舌尖上的惦念。

食在河北唐山（上）

2016年世界园艺博览会在唐山召开，届时，将有来自世界几十个国家预计1000多万人次光临现场。这些人中，也许大多数还是第一次来到这个叫唐山的地方，到唐山能吃到什么，唐山有哪些特色，都是许多来宾比较热切想知道的事儿。做为一个土生土长在唐山的人，在此为您接开唐山人餐桌上的神秘面纱。当然，我推荐的特色唐山味道，不一定是你的最爱，在这个世界上，真的没有哪样一宗食物可以保证合所有人的胃口。来到唐山，如果你也能把唐山菜吃得那么迷恋，你就真的是特别特别和这座城市有缘。

食在河北唐山：盘点河北的冀菜

主要有四大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜、以唐山等地为代表的冀东沿海菜、以及以省会石家庄为代表的冀中南平原菜。唐山市辖6个市辖区、6个县、2个县级市（迁安市、遵化市），地域辽阔，即使是在唐山本地各县区，饮食特色也是五花八门。唐山菜受山东菜和宫廷菜的影响较深，属于典型的北方菜，口味偏咸，外观朴实，份量大而足，除了特别高级的餐厅，普通店里都是大盘子盛菜。和南方菜的少而精致相比，北方的唐山菜更彰显唐山人粗线条，豪放的个性。盘点餐桌上的唐山，不仅有传说中慈禧太后爱吃并命名的“咯扎”，特色菜肴还有煨肘子、乐亭特色刘美烧鸡、棋子烧饼、东陵糕点麒麟酥、萨棋玛、酱汁瓦块鱼、各种海鲜、北方水饺等。同时，唐山也是京东板栗之乡，香甜味美的栗子在全国很有名。

食在河北唐山：好吃不如饺子

在北方，很多地方的餐桌上都离不开饺子，在唐山人的餐桌上更是如此。无论是外面满大街的饺子馆还是高级大饭店还是老百姓的餐桌，离了饺子，似乎就少了家乡味道。所以，来唐山吃饺子你会吃到各种馅料的好吃的饺子。

中国土地之辽阔，饮食上也真是差别千秋。有一年在贵州过大年初五，当地人习惯吃米饭，每天都是米米米，当时食宿在偏远山区的一户苗寨人家，我们家乡有破五吃饺子的习俗，问主人家有没有面粉可以让我们包顿饺子吃，让我们惊讶的是，他们说他家从来没吃过饺子，更没有面粉。同伴们被饺子迷惑中邪了，说啥晚上也一定要吃到饺子，于是一路开车走了很远的路跑到一个镇上，搜寻半天才找到一家卖面粉的。大家买来菜和肉，用啤酒瓶当擀面棍，一帮人各尽其能，全部上阵自已动手包起饺子来，场面很欢乐，那晚也是吃到了来到贵州数天后最好吃的一顿饭，还邀请了朴实的主人一家和我们一同吃饺子。

食在河北唐山：唐山棋子烧饼

小小袖珍烧饼因形状、大小都酷似中国象棋的棋子而得名，内有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅儿，外裹厚厚一层芝麻，烤酥成金黄，好吃，还便于保存，在唐山的超市或小食街上都能买到，建议来唐山一定亲自尝尝它的味道。

食在河北唐山：煨肘子

是唐山餐饮市场上的传统菜肴，是对猪肘子的再加工。烹饪出来的肉品，外部金黄，肉烂而不腻，口感好，深受当地人喜爱。人们还往往习惯外配小面点把稀烂的肘子肉夹在夹层一起裹着吃。这种菜在唐山一般比较大的餐厅都能吃到。