关于荷兰奶酪的那些事儿(上)

关于荷兰奶酪的那些事儿(上)

关于荷兰奶酪的那些事儿(上)

在一个拥有肥沃的耕地、极为适合饲养奶牛的国度,荷兰对优质奶酪的热衷似乎再寻常不过了。吃早餐时,它可以抹在切片三明治上,蘸芥末食用,甚至炸成肉丸子,您可以发现,一天的任何时候都在食用奶酪。因此,下一次在您经过专门的奶酪店时,请驻足片刻,在店内品尝美味的荷兰奶酪。

鲜为人知的荷兰奶酪

除了生产大量的豪达奶酪之外,荷兰还生产大量其他奶酪。山羊奶酪(Geitenkaas)是一种亮白色硬质奶酪,有磨碎干酪、切片和三明治奶酪。如Maasdammer上有很多孔,带着甜甜的坚果味道,和蜂窝奶酪(Emmentaller)一样。美味的农民奶酪(Boerenkaas)采用新鲜的未消毒牛奶制成。与其他蓝色奶酪相比,Bleu de Graven或代尔夫特的蓝色奶酪(Bleu de Graven)富有温和的味道。您还会发现,奶酪中含有丁香、芥菜籽、荨麻等草药和香料,还有最常见的小茴香。

荷兰奶酪:酒吧小吃和外出就餐

奶酪和饮料是绝佳组合,在几乎这座城市的每一家酒吧菜单上,都至少提供一份奶酪小吃。纯粹主义者点kaasblokjes,一口大小的奶酪块蘸芥末食用。Kaassoufflés和kaasstengels是两种油炸小吃,以脆皮包裹融化的奶酪为特色。夹心可能是经过加工的奶酪,但是,他们依然会对玻璃啤酒很上瘾。对于美观的油炸小吃,请尝试geitenkaaskroketten。

如果您更喜欢在晚餐时吃点奶酪,可以考虑点kaasplank(奶酪拼盘)。奶酪餐通常在主餐结束后供应,大部分荷兰餐馆都有这道甜点。

***五大奶酪市场***

对很多奶酪迷来说,荷兰的中世纪式奶酪市场简直就是一个必到之处。荷兰依然保留着五家传统的奶酪市场,分别位于豪达(Gouda)、阿尔克马尔(Alkmaar)、埃丹(Edam)、霍伦(Hoorn)、武尔登(Woerden)。现场穿戴传统服装的奶酪生产商,进行着令人印象深刻的制作演示,周围遍布着出售奶酪和纪念品的小摊。你都一定可以欣赏到丰富的文化、娱乐和奶酪特色。

荷兰奶酪:豪达--世界上最受欢迎的奶酪之一

豪达奶酪市场位于区内磅秤中心的对面,有超过300年的历史。在这里,您可以了解到奶酪的运送、磅重及处理的种种过程。买卖双方会以传统拍掌投标的形式,标出奶酪的最终价格,并在磅秤中心-磅重的地方量度奶酪的重量。而买家标出每公斤价格后,用以马车运送奶酪到磅秤中心磅重。

豪达(和许多其他的荷兰奶酪)奶酪根据其时间长短分类:Jong(1个月)、Belegen(4个月)、Oud(10个月)、Overjarig(1年或更长时间)。它的保质期从温和的奶油开始算起,随着时间的推移慢慢干燥,并且其时间越长,味道就越醇厚。

在奶酪市场附近还有菜市场及手工艺市场可供前往,您还可以看到不少小摊位贩卖手工制的木屐、酪桨及蜡烛等等的小商品。

日期: 2016.4.1-9.1的每周四(5.5日停办)

时间: 10.00am-13.00pm

地点: The Market, Gouda Centre

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