关于荷兰奶酪的那些事儿（上）

关于荷兰奶酪的那些事儿（上）

在一个拥有肥沃的耕地、极为适合饲养奶牛的国度，荷兰对优质奶酪的热衷似乎再寻常不过了。吃早餐时，它可以抹在切片三明治上，蘸芥末食用，甚至炸成肉丸子，您可以发现，一天的任何时候都在食用奶酪。因此，下一次在您经过专门的奶酪店时，请驻足片刻，在店内品尝美味的荷兰奶酪。

鲜为人知的荷兰奶酪

除了生产大量的豪达奶酪之外，荷兰还生产大量其他奶酪。山羊奶酪（Geitenkaas）是一种亮白色硬质奶酪，有磨碎干酪、切片和三明治奶酪。如Maasdammer上有很多孔，带着甜甜的坚果味道，和蜂窝奶酪（Emmentaller）一样。美味的农民奶酪（Boerenkaas）采用新鲜的未消毒牛奶制成。与其他蓝色奶酪相比，Bleu de Graven或代尔夫特的蓝色奶酪（Bleu de Graven）富有温和的味道。您还会发现，奶酪中含有丁香、芥菜籽、荨麻等草药和香料，还有最常见的小茴香。

荷兰奶酪：酒吧小吃和外出就餐

奶酪和饮料是绝佳组合，在几乎这座城市的每一家酒吧菜单上，都至少提供一份奶酪小吃。纯粹主义者点kaasblokjes，一口大小的奶酪块蘸芥末食用。Kaassoufflés和kaasstengels是两种油炸小吃，以脆皮包裹融化的奶酪为特色。夹心可能是经过加工的奶酪，但是，他们依然会对玻璃啤酒很上瘾。对于美观的油炸小吃，请尝试geitenkaaskroketten。

如果您更喜欢在晚餐时吃点奶酪，可以考虑点kaasplank（奶酪拼盘）。奶酪餐通常在主餐结束后供应，大部分荷兰餐馆都有这道甜点。

***五大奶酪市场***

对很多奶酪迷来说，荷兰的中世纪式奶酪市场简直就是一个必到之处。荷兰依然保留着五家传统的奶酪市场，分别位于豪达（Gouda）、阿尔克马尔（Alkmaar）、埃丹（Edam）、霍伦（Hoorn）、武尔登（Woerden）。现场穿戴传统服装的奶酪生产商，进行着令人印象深刻的制作演示，周围遍布着出售奶酪和纪念品的小摊。你都一定可以欣赏到丰富的文化、娱乐和奶酪特色。

荷兰奶酪：豪达--世界上最受欢迎的奶酪之一

豪达奶酪市场位于区内磅秤中心的对面，有超过300年的历史。在这里，您可以了解到奶酪的运送、磅重及处理的种种过程。买卖双方会以传统拍掌投标的形式，标出奶酪的最终价格，并在磅秤中心-磅重的地方量度奶酪的重量。而买家标出每公斤价格后，用以马车运送奶酪到磅秤中心磅重。

豪达（和许多其他的荷兰奶酪）奶酪根据其时间长短分类：Jong（1个月）、Belegen（4个月）、Oud（10个月）、Overjarig（1年或更长时间）。它的保质期从温和的奶油开始算起，随着时间的推移慢慢干燥，并且其时间越长，味道就越醇厚。

在奶酪市场附近还有菜市场及手工艺市场可供前往，您还可以看到不少小摊位贩卖手工制的木屐、酪桨及蜡烛等等的小商品。

日期: 2016.4.1-9.1的每周四（5.5日停办）

时间: 10.00am-13.00pm

地点: The Market， Gouda Centre