黄山名小吃——腊八豆腐

黄山众多的特色美食中，最具年味的当数腊八豆腐，2010年春节去黄山享受一下风味独特的腊八豆腐吧！

腊八豆腐的历史
腊八豆腐又称“素火腿”，其历史悠久，风味独特，是一道独具徽文化内涵的地方特产，每年的春节前夕——腊月初八，黟县人家都要晒制豆腐，因此民间又将其称作“腊八豆腐”。

腊八豆腐的做法
制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量湿盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

腊八豆腐的吃法
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。还可以浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为招待贵宾的桌上佳肴。