纽约美食指南(上)

纽约美食指南(上)

味道是对一个地方最直接的记忆,惊艳纽约的贝果三明治,小资气息的牛油果吐司,有妈妈味道的日式料理,这些统统都是最难忘怀的纽约街头美食。本篇小编为大家奉上纽约美食指南,用24小时的暴走带你走街穿巷与味蕾来一场真正的邂逅。

纽约美食指南(上)

当朋友问我:“你最想念纽约的是什么?”我笑了笑,“最想念纽约包罗五洲四海的味觉地图。”

从东欧的贝果、小资咖啡馆到从澳洲引进的早餐牛油果吐司,从意大利美食城到犹太美食,从中餐馆到日式料理,从墨西哥菜到法餐,从埃塞俄比亚发酵面饼到希腊美食。每种菜系都有其独特的家乡味道和历史文化印记。跨地域和跨国界的fusion混合创新菜也像璀璨新星,成为衔接纽约城不同文化的纽带。

过生日的那个周末,我重返纽约,走过熟悉的苏荷青石路,看着眼前穿过的黄色出租车和那些熟悉的餐馆,我突然有了一种为美食而暴走纽约街头的冲动。看着第一道晨曦微光落在帝国大厦之顶,我跳上纽约地铁,开始了这场和味蕾的暴走式约会。

纽约美食指南:贝果三明治bagel sandwich

贝果 (bagel) 起源于1880年左右的波兰,随着大批犹太裔移民到纽约后,深受纽约市民喜爱。最近,纽约还刮起了“贝果三明治”风,在切成两半的圆圈贝果中间夹上配料,当做正餐(尤其是早餐),内涵丰富。

贝果外皮硬脆有韧性,从中间切开后,涂抹上厚厚的奶油奶酪,夹上烟熏三文鱼、刺山柑、茴香,经典的bagel & lox;创新配料包括:鸡蛋、牛油果、腌制洋葱、甜菜和各式奶酪等。北美贝果分为蒙特利尔(甜味)和纽约(咸味)两种风格,Black Seed的两位创始人创出两种贝果的结合体。 这里的贝果纯手工揉面,用松果木烤箱烘焙,透过开放式厨房可以看到揉面烘培的过程。

纽约美食指南:果脯dried fruits

从土豆饼店步行几百米就能看到果脯坚果店Russ& Daughters。门口的玻璃橱窗上自豪地印着金色的字样"Since1914",透过窗户可以看到诱人的果脯(无花果、梅子、杏子)。店里除了果脯、坚果和杂货,最受纽约客深爱的当属各种熏鱼(以冷熏为主), 鱼子酱 ,奶酪,海鲜沙拉和贝果。 烟熏三文鱼贝果(Lox& Bagel) 供不应求。

纽约美食指南:东欧土豆饼knish

Yonah Schimmel Knish 是一家犹太人开的百年老店,店面不大,只卖看似单一的东欧土豆饼 (Knish)。店里店外随处可见发黄的报纸,记载着这 100 多年来的媒体报道。来这里,有种穿越百年岁月的沧桑感。

Knish 是馒头般大小的东欧糕点,内部主要是土豆泥,质地如细沙般,特别香滑。 不同的馅儿配上芥末,辛辣混杂在简单厚实之间,饱腹感十足。除了固定的菜单(比如:奶油、蓝莓、苹果、等口味),这里每日还有特殊口味,比如视频中的大蒜烤辣椒馅,非一般的爽。

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