发现日本九州(下)

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日本九州:美食、好汤各风雅

在日本旅行,温泉与美食从来都是不可或缺的内容。日式美食的特色之一便是其多样化的呈现,既有充满家常气息的本地寻常美味,也有郑重优雅的各式御膳或会席料理。在行程的最初几天,无论是博多运河城内的正宗乡土料理、门司港的特色烤咖喱,抑或是熊本独家的马肉料理、挑战食量的佐世保Logkit汉堡,都让胃袋与心情异常饱足。当然,最出名的关门特产河豚肯定不容错过,这种“危名”远播的料理有着异常清新的鲜味和独特的口感,让人瞬间明白,为何曾有那么多食客甘愿冒着生命危险一尝其美。

喜欢重口味的也许更偏好福冈的特色美食:牛肠锅。它绝对算是讲求清淡原味的日本料理中的异类:满满一锅肥厚的牛肠,味增浓汤打底,上面铺一层韭菜,在小清新看来快要变成黑暗料理,但只有品尝后才明白,这道热腾腾的涮锅其实就像自家的老汤卤煮一样可爱:汤汁鲜美、韭菜去腥、牛肠爽脆,令人欲罢不能。在地方特色浓郁的美食之外,福冈还有自己出产的美酒,博多唯一的酿造酒家“石藏酒造”的酿酒厂就是“博多百年藏”,白色墙壁与红砖砌成的烟筒,残留着明治初期的建筑气息,专门酿造为当地人所钟爱的各式酒款。

当然,最富文学气息的料理则非本丸御膳莫属,参观毕熊本古城,便可进入一间全木结构、装饰奢华的内室--本丸御殿,是江户时代熊本藩藩主曾居住的地方,而本丸御膳则是当时只有藩主才能享用的料理。如今由本丸御膳料理长根据古籍挖掘、整理,制成了这席形制华美的御膳。无论是前菜中用于开胃提味的妙解寺纳豆,还是主菜中的鲷鱼昆布或御汁松茸,都源于九州的特色或是日式的传统文化,可谓是道道菜都有故事蕴含其中。

流连于美食的同时,也不要忘记众多日本独家的温泉。相对于九州地区知名度最高的别府、汤布院,武雄可谓是日本人才懂的私密好汤。鲜艳的朱红楼门是武雄温泉的象征,这个有着1200年历史的古老温泉乡,据说是日本最有名的剑客宫本武藏常常光顾之地。这里的温泉风格独特,其中尤以藩主专用的“陛下汤”值得推荐,室内的汤池并不大,但大部分旅行者均是慕“千年老汤”之名而来,何况,除了养颜美肤之外,武雄温泉对关节痛和肌肉痛都有奇效。

女人们大多更钟情于位于熊本县阿苏的黑川温泉,毕竟这里也被日本女性票选为第一秘汤,隐藏深山的露天温泉与保存完好的田园风光,是击中女性柔软心情的秘诀。温泉街朴素而典雅,数十间各具特色的怀旧温泉旅馆分立于街道两侧,尤为适合泡汤完毕后穿上浴袍、踩着木屐慢慢闲逛,细细观览街头如同浮世绘般的古朴风景,会令人不由想起“俳圣”松尾芭蕉在《笈小文》中的名句:“所谓风雅,随造化、友四时也。”无论是一道道精致、味味原真的料理美味,还是一汪汪古朴典雅、景致万千的私密风吕,都让我们充分领略松尾先生所提倡的“随造化而回归造化。”

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