舌尖上的西安

提到西安旅行，最让人垂涎的也正是舌尖上的西安。当我把此次西安旅行的照片po出来的时候，大家纷纷回复，热情高涨，讨论起来肉夹馍哪家好，羊肉泡馍怎么吃，西安饭庄的小吃种类全不全，八宝粥还是醪糟汤才是一味舒服的甜汤。

舌尖上的西安

西安美食旅行。每座城市都有属于自己的味道记忆，如果把这些味道都收集起来，大概可以开一座博物馆。探访西安味道，在西安城中展开我们舌尖上的旅行。

舌尖上的西安：大皮院的美味清晨

初到西安，从高铁站到城里的路上，出租车司机便说道，回民街是游客去得比较多的地方，但还好味道不会太差，因为他们至少不会欺客，材料也称得上是真材实料。

不同于江南吃早面，我在苏州为吃一碗面曾6点就坐在街边的面店里，身边人们已络绎不绝，有条不紊地点餐吃了起来。在西安吃早餐并不用起的太早，九点多出门，小店里的包子仍在蒸笼上，粉蒸肉还未做得，新鲜现做的甑糕和腊肉摊前本地人倒是已排起长队。

寻找这些吃食和场面，不去回民街，而是一拐弯去了回民街旁的大皮巷，我喜欢接地气的巷子，热腾腾的蒸汽中充满对生活的热情和期待。巷子中有戴白帽切羊肉的大叔，也有用炒勺搅动羊肉汤的年轻女孩，一锅锅冒上来热气模糊了她们的脸，飘出了浓郁诱人的香气。

舌尖上的西安：《舌尖上的中国》也爱腊汁肉夹馍

西安的小吃以面食居多，一天之内吃到了擀面皮、蒸面、御面、油塔……《舌尖上的中国》也对腊汁肉夹馍青睐有加，这次是本地朋友带着去的，肉选用猪硬肋条肉，入老汤文火慢炖，白吉馍烧木炭火，慢慢烤烙而成。外形奇特，有个说法叫做“铁圈边，菊花心”。这样的腊汁肉夹馍，咬一口肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口喷香。

舌尖上的西安：陕西话与水盆羊肉

水盆羊肉店的老板是位中年阿姨，她用手推推眼镜，用陕西腔问我是要肥瘦还是纯瘦肉，以及透露了精品的水盆羊肉比普通的贵十块，肉更多，又另加了黄花和木耳。让我想起《武林外传》中闫妮饰演的佟掌柜，她那一口陕西话，听得酥麻又畅快，爽直中加了那么些婉转。

水盆羊肉并不是想象中端上一大盆羊肉，豪气十足的样子。实则一碗羊肉汤，可以搭配馍一起吃。但肉汤是非常鲜香的，切成条状的羊腩肉，加入了花椒、桂皮、草果等等调料熬制，食用时也可煮入粉丝、黄花、木耳，最后装碗上桌时撒上些青绿的葱花，调入点红红的辣椒，吃起来也很过瘾。

夜色下寻味西安人的自留地：洒金桥

在四月里，天气暖了，穿条棉布长裙就可以上街了。兜里揣几块钱，不拿包，在傍晚寻觅吃食。朋友说洒金桥更是本地人去的地方，特意前往。确实，一条街满是各种清真美食，羊肉串、腊牛肉、腊汁肉夹馍、水盆羊肉、小炒泡馍……

店铺中坐着的多是本地人，价位不贵，人们也吃得起劲，我很偏爱酸酸甜甜的八宝粥，糯米的口感，山楂的酸，红枣的甜，山药、百合、莲子香糯。一碗六块钱，不贵，味道和北京的不同。倏地，读书时和同寝室的姑娘叽叽喳喳挤在夜市的画面一一回到眼前。

如果说当我提起回民街，西安人的眼神中流露出“恩，不出所料，你去了游客都会去的回民街。”，而当我说起我去了洒金桥，他们的眼神中多了几分肯定，甚至会互动和你聊起来，关于洒金桥的那些味道与馆子。是的，他们说，洒金桥还是本地人保留的一片美食街，游客八成是不来的。如果找到了这里，说明你有初步在西安吃吃吃的资格了。

作别西安，回到熟悉的阴霾着的北京。工作尽管辛苦，但这些画面清晰留存在心中，大慈恩寺遗址公园中唱秦腔自娱的老人，夜晚西安城墙下的卖艺者在阵阵晚风中的独奏，曲江旁的一束夕阳与慌乱找食时遇到的水盆羊肉。我一直觉得，每一次旅途都绝不相同，与不可预料的故事、路途、朋友干杯，快意人生。再祝你我下一程旅途愉快。