初探以色列(中)

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以色列:自由的特拉维夫

在去过以色列其他地方以后,更加发现特拉维夫在犹太世界的特立独行,对选择自由、信仰自由和取向自由的尊重与理解,与周边正统、刻板、沉重的氛围格格不入。很难想象在被宗教和传统笼罩的中东地区,竟然还有这样如此开放的所在,所以我跟同行的小懒说特拉维夫绝对是沙漠中的一块“飞地”。

有天清晨沿着沙滩跑了一会后,脱下Northface慢跑鞋,想学着当地人的样子体验一下地中海的热情,可当双脚入水时还是被凉得起了鸡皮疙瘩,同伴笑话我说还是比不上吃大肉的老外啊。说到吃,传统的犹太人对饮食相当讲究,犹太教甚至颁布了《膳食法令》来实行“五不食”“一尊从”“一禁止”的饮食规范,犹太洁食Kosher标识也成为世界范围内犹太餐馆和超市的权威认证。

以色列:多元化的饮食

不过在特拉维夫,来自世界各地的犹太移民带来了多元化的饮食,不同风格的餐馆星罗棋布,与其他正统宗教占主流的地区不同,这里的美食并不拘泥于犹太洁食,除了传统的以色列美食,海鲜、汉堡、寿司、甚至宫保鸡丁都可以在城中寻到,食客可以像在其他国际都会那样尽情享受各种美食饕餮。跟着当地朋友去了当地潮男潮女热捧的一家叫Messa的新潮餐厅,这是唯一一家登上《Conde Nast Traveller悦游》杂志全球热门餐厅排行榜的以色列餐厅。

餐厅面积并不大,一张图几乎就可以看到全貌,但纯白色的主基调非常有视觉冲击,墙壁和屋顶都是白色,乳白的大理石地面,雪白的真皮高脚沙发,白色大吊灯下一排胡桃木长条主桌,摆放着水晶高脚杯和烛台,充满时尚感。

两旁白色帷幕下有少量的私密空间,暖暖的灯光下,靠在慵懒舒适的沙发上,情侣们可以肆无忌惮的腻在一起。

吃饱了还可以去一墙之隔的酒吧喝两杯,与白色的餐厅形成了鲜明对比,纯黑风格的酒吧只能用一个酷字形容,除了吧台和头顶几盏乳白的吊灯,整个酒吧全部被黑色笼罩,高冷的设计大胆而前卫。在里面特别像在黑夜空旷的原野中小酌,从空中洒下点点星光。

如果是从旁边餐厅饭后来此,无论独饮或三五好友小聚,一定会有点冰火两重天的感觉。我们去时正是午餐时间,喝酒的客人寥寥无几,据说晚上特别是周末晚上气氛火爆一位难求。

大厨Aviv Moshe是Messa餐厅的灵魂人物,他将法国南部和地中海风格烹饪方法与本地新鲜食材结合,并大胆使用了一些来自北非的调味香料,如摩洛哥的“Ras El Hanout”、茴香籽、姜黄粉等,让菜品与众不同。他说很多灵感其实来自小时候外婆厨房里的味道,来自童年的回忆对他现在的创意美食有很大影响。

等急了吧,来来来快看看我和小伙伴们都吃了点啥。在装修如此有B格的餐厅,美食的颜值自然也不会差,他家使用的餐具跟餐厅酒吧也是蛮搭的,只有简单的黑白双色。意大利手工水饺,内陷是奶酪,配新鲜蘑菇、笋尖、雪豆,还加了些本地小坚果,吃起来脆脆香香的,因为有红辣椒和本地小番茄,稍微酸辣的口感很招人喜欢。

还有一道貌似馄饨,其实也是意大利小饺子,将地中海风格进行到底。这个小饺子里外陷料都是小牛肉和小牛的胰脏,不要以为只有亚洲人才吃内脏,其实在法国意大利等地中海沿岸国家这些可是他们的大爱。吃起来口感绵软,并没有任何不适应的感觉,配的酱汁由洋姜花与洋葱调制而成,非常独特。

奶酪中混合了新鲜蟹肉和一些贝类的一道菜,已经忘了名字,奶酪里也是饱蘸了螃蟹的鲜味,中间那个破壳的鹌鹑蛋不知有什么作用,直到最后也没人动它。

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