磁器口美食的故事（三）

磁器口美食的故事——陈麻花

磁器口麻花又称陈麻花，是一道美味可口的汉族小吃，重庆市磁器口镇特产。磁器口麻花有10个品种：原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。作原味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；新产品蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素。

清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来；因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。麻花是磁器口的品牌小吃，到磁器口随便走一圈，就可看到30多家卖麻花的小店。其中打着“陈麻花”招牌的就有12家。这些麻花店的生意个个都火爆，家家都要排队才买得到。所以游客到磁器口去都会品尝一下重庆的特产古镇麻花。陈昌银麻花是陈麻花的精品，先后被评为“重庆市名优特产”、“中华名小吃”等诸多荣誉。

磁器口的陈麻花也是重庆标志性的名片之一了，某次凌晨六点钟好吃妹儿去磁器口拍摄，空荡荡的青石板路，许多小贩还未开始营业，陈麻花已经有人在排队购买了，是的，你没看错，就是排队！每每到了磁器口，陈麻花总是络绎不绝的排着慕名而来的顾客，即便排到几尺长的队，还是义无反顾，小时候，我总是和朋友悄悄说到，这麻花排这么长铁定是有媒子在里面，不然怎么可能会有这么多人为了个麻花耗时费力的，从那天早上，这种念头就被抹消了。陈麻花的口感确实酥软，鲜香，从甜到麻辣、五香、椒盐、葱油、蜂蜜等等共八种口味，尤其是要买刚出炉的那种热腾腾的陈麻花，入口即化，堪称一绝。所以，想吃陈麻花的，还是去排队麻！

磁器口美食的故事——夏麻花

小编不得不提的就是夏麻花了，对我个人言，比起陈麻花，更偏爱的就是夏麻花了，古镇只此一家，在陈麻花对门，人不多，但是确实好吃，他家的麻花是属于香脆型的，咬起来比较费劲，但是吃完后回味无尽，油不多，听老板说放在菜里面煮都不会化渣，尤其是它家葱油味的麻花，小编每次去磁器口都必买一斤拿回去慢慢品尝，一口吃下去，当时就只有香脆的感觉，吃完之后，那抹葱油香在喉管里久久不走，索性把整个味觉系统都勾引来了，一口接着一口，根本停不下来。反正，小编的最爱，刚好今天去买了一包，我准备再去吃两口。

可能大家都很想知道，到底这夏麻花和陈麻花有什么区别吧：夏麻花是经过灰面发酵手工做成的，与陈麻花的制作工艺流程不一样！

我们试过以后，都觉得夏麻花更为硬脆，而陈麻花呢，是酥的，比较油腻一点，感觉就好像苏打饼和大良崩砂的区别。哪种好吃嘛？见仁见智拉。