慢食伦敦（2）

慢食伦敦（2）

慢食伦敦：生鲜农夫市集，慢食从这里开始（接上）

另一处游客熟知的“农夫市集”，通过好莱坞大片《诺丁山》成名。在诺丁山附近的这个Portobello市集，逢周六开放，整条街上卖蔬果食材，也卖热饮熟食。明亮鲜花、各色莓果，与路两旁刷成不同色彩的小房子相呼应。《诺丁山》余热仍在，这里经常游人如织。

不过要是想逛更地道的市场，可以推荐稍为偏离市中心、到住宅片区去。比如伦敦东南边的Blackheath，逢周日，来自肯特郡、埃塞克斯郡的农夫小贩们，在火车站后边的停车场一溜儿就摆起摊档来。你可以买整只散养鸡，也可以尝现煎的散养鸡肉汉堡。或者买些新鲜海产、有机牛奶，尝尝四五种不同品种的本地苹果，最后再买一瓶鲜榨苹果混树莓果汁回家雪藏着喝。偶尔有萨克斯管乐手坐板凳上吹一段爵士乐，来这儿的都是住附近的居民，一家大小或者退休老夫妇一块儿提着购物袋来逛。

就算是大风天和雪天，只要太阳露脸，居民们肯定会聚市集上。面包车开到广场上，后备箱打开稍作整理，支起临时咖啡馆和面包香肠摊儿。人们以站着喝咖啡的方式，在寒风里坚定地身披短袖，过节一般拍手称庆。

住伦敦的人们对于食材的多样化与有机食品的需求日渐增多。市集上的重点莫过于 “本地”。逛多了，也很容易能分辨应季食材。比如三四月，芦笋季开始，青翠欲滴得难以抗拒。巴黎女大厨Amandine以最当季的食材设计了本周食谱：在美妙的各色熏火腿与奶酪之后，以西洋菜和菠菜泥配两个散养鸡蛋当“前菜”。又以散养鸡配胡萝卜、孢子甘蓝、西兰花与土豆，做成“本周烤肉”--这是以英国人传统的“周日烤肉”（Sunday Roast）为基础的。

饭后以烤苹果蛋糕为甜品，蛋糕上铺着酸奶油与苹果片，这似乎是盛产苹果的英国最拿手的传统。我要了一壶中国龙井茶，配上不那么甜腻的蛋糕，靠着火烧得正旺的壁炉与友人慢慢尝、慢慢聊，喝完再添半壶茶，礼拜日本该如此度过。

慢食伦敦：菜单里的英国美食地图

“二十年前，这个国家的人从没把吃当成一回事”， 在牛津街附近的Berners Tavern行政总厨Jason Atherton说。可是如今，周六晚上23点还有客人落座用餐。这里似乎是伦敦“慢食”运动催生的新型空间：餐厅位于设计酒店London Edition大堂内，典雅之中又玩出一点时尚花样。2014年，这家刚开张不久的餐厅赢得了欧洲酒店设计大奖的“最佳室内设计”奖。但在落座高挑的天花板下看菜单，居然能看到不到20英镑一份的“星期五薯条”午餐。围绕美食展开的社交聚会，在近五年的伦敦越来越多见。就算是随街可见、毁誉参半的传统英国餐品薯条，在这里也要强调“鳕鱼来自康沃尔郡”--康沃尔郡以丰盛的海产品著称，言下之意，餐厅是极注重英国本土的食材质量的。

“大量的畜牧业都是有机牧场，猪牛羊都是吃草长大，这一点挺出众的。”餐厅经理跟我聊天，说起在英格兰不同地区，都有很好的散养鸡、牛肉、羊肉和猪肉。